NGREDIENTES:
(para 2 porciones)
- 120gr Fideos de arroz
- 200gr Tofu firme
- 1 Pimiento rojo
- 1 Jengibre fresco trocito
- 15ml Salsa de soja
- Curry molido (media cucharilla)
- Ajo en polvo a gusto
- Cúrcuma molida (una cucharilla)
- Pimienta negra molida (una pizca)
- Aceite de coco (o aceite de su preferencia)
- Perejil fresco o cilantro
- Sal
PREPARACION:
- Desechar el líquido del tofu y escurrir bien.
- Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima.
- Cortar en cubos del tamaño de un bocado.
- Zasonar el tofu con sal de ajo, calentar un poco de aceite en una sartén y dorarlo por todos lados.
- Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor.
- Rallar o picar fino el jengibre.
- Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos sazonar con Sal y pimenta, agregar la salsa de soja y las especias.
- Rehogar 5 minutos, colocar el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos.
- Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.
